Château Violet | Sauternes | Bordeaux | Frankrijk | 2015

20,95

Sémillon 90% | Sauvignon Blanc 8% | Muscadelle 2%

Als in het najaar het koude water van de rivier de Ciron in de warme Garonne stroomt ontstaat mist, waarbij de sporen van de Botrytis-schimmel zich optimaal vermenigvuldigen. ‘Edele rotting’ is het resultaat: Elegant verfijnde nobele toets en prachtige rijkdom van honing, zoete citrusvruchten, gedroogd geel fruit, vanille en acacia. Bij crême brulée met citrus, bereidingen van gevogeltelever en blauwaderkazen.

Beschrijving

De geschiedenis van Château Violet gaat terug tot 1815 als de familie Dufour een landgoed verwerft in de streek Barsac.

Vijf generaties later omvat het familiedomein ruim 38 hectare, verspreid over de herkomstgebieden Bordeaux, Graves en Barsac-Sauternes. Op zo’n zes hectare grind- en kalkrijke kleigrond groeien de semillon, sauvignon blanc en muscadelle voor de Sauternes van Château Violet.

Het wonderlijke fenomeen waaraan de edelzoete Sauternes zijn roem dankt is de botrytis cynerea, oftewel edele rotting. In Sauternes zijn de omstandigheden perfect voor edele rotting. De ochtendnevel boven het riviertje Cirons creëert een uniek klimaat dat dit proces mogelijk maakt. De juiste druiven worden op het juiste moment geoogst en dat gaat bij kwaliteitshuizen in meerdere rondes. Château Violet haalt de door botrytis aangetaste druiven in maar liefst vijf oogstsessies binnen. In vijf achtereenvolgende sessies knippen de plukkers alleen de mooiste door botrytis aangetaste vochtarme sémillon druiven uit de trossen. Na vergisting van het extra zoete sap volgt vermenging met ongeveer acht procent sauvignon blanc wijn en een miniem staartje muscadelle. 

Elegant verfijnde nobele toets en prachtige rijkdom van honing, zoete citrusvruchten, gedroogd geel fruit, vanille en acacia.

Een onweerstaanbare begeleider van créme brulée met citrus, bereidingen van gevogeltelever en blauwaderkazen.

12,5% alc.

Extra informatie

druivenrassen

, ,

Landen

soorten

Alcoholpercentage

jaargang

Andere suggesties…