Château Latour | Grand Vin | Premier Grand Cru Classé | Pauillac AOC | Bordeaux | Frankrijk | 2013

650,00

Cabernet Sauvignon 95,2 % | Merlot 4,4 % | Petit Verdot 0,4%

De oudste documenten van Château Latour gaan terug tot 1331. In het rijtje van de 1855 medoc classificatie komt Château Latour bovenaan als Premier Grand Cru Classé. In het algemeen was 2013 geen goed wijnjaar voor Bordeaux, alleen de állerbeste Chateaus slagen erin om wat moois neer te zetten! Vinificatie op staal en rijping op Frans eiken. Deze wijn wordt 8 jaar bewaard voor hij op de markt wordt gebracht. Pas in huis, enorm zeldzaam!

3 op voorraad

Beschrijving

De oudste documenten van Chateau Latour gaan terug tot 1331. Latour was tot het einde van de 16e eeuw een gezamenlijk heerschappij waarvan de mede-eigenaren pacht kregen van de boeren die het land bewerkten. In die tijd was het landgoed niet volledig bedekt met wijnstokken en toch overtrof de productie de vereisten ruimschoots. Er was geen goede opslag voor de wijn en deze moest binnen het jaar gedronken worden. Het landgoed bleef tot het einde van de 17e eeuw in handen van de familie Mullet, en hoewel het directe gebruik van het land geleidelijk het leasingsysteem verving, veranderde de wijnbouwsituatie weinig.

Door opeenvolgende huwelijken en erfenissen werd Château Latour eigendom van Alexandre de Ségur, die al snel een aanzienlijke verzameling eigendommen in de Médoc verwierf. De echte wijngeschiedenis van het kasteel begon met de komst van deze familie. Vlak voor zijn dood in 1716 verwierf Alexandre de Ségur Château Lafite. Zijn zoon, Nicolas-Alexandre, werd door Lodewijk XV de « Prins van de Wijnstokken » genoemd. Als voorzitter van het parlement van Bordeaux breidde hij in 1718 de landgoederen van de familie verder uit met de aankoop van percelen van Mouton en Calon. François-Henri Pinault is sinds 1993 eigenaar en voerde vele veranderingen door!

Wijngaardarbeiders, paardenverzorgers en tractorchauffeurs zijn het hele jaar door bezig met het verzorgen van de 800.000 wijnstokken die de wijngaard van Château Latour vormen. Gerichte zorg en rigoureuze expertise begeleiden elke stap van de groeicyclus van de wijnstok ter voorbereiding van de geboorte van een geweldige wijn.
Snoeien, trelliseren, ploegen, snoeien van overtollig gebladerte en groene oogsten zijn allemaal cruciaal voor een optimale groei en de selectie van de beste druiven.
Sinds augustus 2015 werkt Chateau Latour geheel biologische, Ecocert gecertificeerd en op sommige onderdelen wordt biodynamische wijnbouw ook toegepast.

Château Latour was een van de eerste Bordeaux-eigendommen die in de jaren zestig roestvrijstalen tanks gebruikten voor de vinificatie. Sinds 2001 hebben ze heel de kelder gerenoveerd. Het bestaat nu uit 80 roestvrijstalen vaten met verschillende inhouden, zodat ze flink kunnen experimenteren.

Voor de vinificatie maken ze gebruiken van verschillende batches per vat. Ze kijken naar druivenrassen, de leeftijd van de stokken, de bodem etc.. Daarna blijft de wijn 3 weken in het vat zitten op een gecontroleerde temperatuur. Malolactische gisting ofwel 2e gisting vindt ook plaats. Hierdoor wordt de wijn zachter en ontwikkelt precisie.

De kunst van het blenden is enorm belangrijk voor deze wijn. Frédéric Engerer (heeft de dagelijkse leiding) en het technische team, bijgestaan ​​door Eric Boissenot (de adviseur), komen vanaf half januari regelmatig samen om alle batches van de geproduceerde wijnen te proeven. Een breed scala aan wijnen wordt geanalyseerd om de beste blend te bepalen die zal worden gebruikt om de Grand Vin van Château Latour te maken. De blend wordt vervolgens gekozen voor Les Forts de Latour en uiteindelijk voor de Pauillac. Het is ook op dit punt dat sommige van de « perswijnen » opnieuw worden toegevoegd, afhankelijk van hun kwaliteit en de algehele balans van het oogstjaar.

De wijn wordt gerijpt in Frans eiken vaten. Daarna blijft de wijn het eerste jaar in de vatenkelder tot het begin van de zomer volgend op de oogst. Tijdens de eerste maanden worden de vaten niet hermetisch afgesloten, maar losjes gestopt met een glazen stop om zo oxidatief te rijpen. Het niveau van de wijn in het vat daalt geleidelijk door absorptie door het hout en verdamping; de vaten worden twee keer per week bijgevuld.

Voor de komst van de zomerhitte worden de vaten naar de tweedejaarskelder gebracht voor een verdere rijpingstijd van tien tot dertien maanden. Daar kan de wijn verder rijpen in hermetisch afgesloten vaten (geplaatst met de stoppen aan de zijkant) beschermd tegen temperatuurschommelingen.

De Pauillac wordt vier tot zes jaar bewaard voordat hij op de markt wordt gebracht, Les Forts de Latour zes tot acht jaar en de Grand Vin tussen acht en tien jaar. Deze filosofie heeft tot doel wijnen aan te bieden die op dronk beginnen te zijn en toch een goed potentieel hebben om met de jaren te verbeteren.

13% alc.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

druivenrassen

, ,

jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…