Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch
Château de Manissy staat op de rechteroever van de rivier de Rhône; een historisch wijndomein dat dateert uit de 17e eeuw, waarvan de iconische wijngaarden wijnen produceren binnen de appellatie Tavel. In het begin van de 20e eeuw werden zowel het kasteel als de wijngaarden nagelaten aan een religieuze orde van monniken. In 2003 nam wijnboer Florian André het beheer van de wijngaarden over en is hij verder gegaan waar zijn broers waren gebleven, namelijk het maken van klassieke zuidelijke Rhône wijnen.
De grootste missie van Florian is om nieuwe manieren te vinden in zijn wijngaardmanagement die beter zijn voor het milieu. Voordat Florian de wijngaarden overnam werd er al duurzaam gewerkt met weinig interventie. Florian wilde dat graag doorzetten ook al betekende dit extra werk en heeft hard gewerkt om de wijngaarden om te zetten naar biologische wijnbouw. Toen dit doel eenmaal behaald was werd de logische vervolg stap gezet naar biodynamische wijnbouw. Er worden dus helemaal geen chemicaliën (kunstmest, pesticiden en onkruidverdelgers) meer gebruikt voor de wijnstokken. In plaats daarvan behandelen ze de wijnstokken waar nodig met koper- en zwavelproducten, in de laagst mogelijke concentraties om vervuiling van de bodem te voorkomen. Zij kiezen liever voor preventieve dan curatieve zorg. Onkruid wordt mechanisch bestreden, met name door grondbewerking. In het wijnproces maken ze gebruik van een stikstofdeken, waardoor de behoefte aan sulfieten aanzienlijk wordt verminderd.
Florian is groot voorstander en gelooft ook heilig dat deze keuze voor biodynamische wijnbouw de juiste is omdat we zo de aarde en onze planeet, onze gezondheid en de toekomst van onze kinderen te beschermen. Bij de Vughtse Wijnkoperij zijn ook wij enorm voorstander van deze gezonde wijnbouw en zijn we dus blij met deze mooie toevoeging Tavel rosé aan ons assortiment.
Tot ver in de 20e eeuw werd het chateau beheerd door monniken. De monniken zijn dus van oudsher de echte ambassadeurs van Tavel, en hebben al sinds 1915 de wijngaarden bewerkt. Zolang bestaat deze curve dus al! Nog steeds gemaakt met behulp van hun voorouderlijke techniek, is deze cuvée tijdloos. De “Tête de cuvée” is dus letterlijk de historische cuvée van Château de Manissy. Het label heeft vele modes doorgemaakt en blijft onveranderd. Waarom zou je veranderen wat goed is en wat tegelijk ook de historie toont?!
De bodem bestaat uit grote kiezels en klei. Betreft vinificatie; koude maceratie gedurende 24 tot 48 uur, daarna spontaan vergist op lage temperatuur (ca 16°). Gerijpt in houten vaten van 25 hl, 9 tot 12 maanden.
Deze atypische cuvée ontwikkelt aroma’s van gekonfijt fruit, rabarber, noten en kruiden, lichte invloeden van het eiken als marsepein en brioche, alles in delicatesse en lengte.
13,5% alc
