Beschrijving
De Bartolomé Vernet familie heeft de volgende tekst staan op hun website wat duidt op het werken met zoveel mogelijk respect voor de natuur; ‘’Passion and will merge and confused with loyalty and devotion an exceptional terroir and vines centenarians. Simply prepare wines to be faithful to oneself’’
De wijnstokken hebben een leeftijd van tussen de 40 en 80 jaar oud. Deze eeuwenoude wijngaarden worden geteeld op steile leisteenterrassen die rustig bestand zijn tegen de weersveranderingen op deze gronden om al hun ‘vruchten af te werpen’.
De druiven voor de Clos Bartolome worden met de hand geplukt. Vinificatie vindt plaats onder perfect gecontroleerde temperaturen van 26-28 graden en de wijn blijft in de vaten voor 14 dagen voor fermentatie. Daarna volgt een rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten voor 12 maanden. Ze maken gebruik van eerste, tweede en derdejaars vaten.
Zeer expressieve en elegante wijn met aroma’s van gekookt en gedroogd fruit als kers, framboos, pruimen en ook rozijn en vijgen met een duidelijke kruidigheid van rozemarijn en garrique. Lavendel, zwarte thee en duidelijke invloeden van het eiken als chocolade en karamel. Deze wijn pakt je helemaal in! Krachtige, vlezige smaak met rijpe zachte tannines en een goede balans door zijn fijne zuren.
Serveer met diverse gerechten als Ribeye met bordelaise saus, geroosterde groenten, wild gerechten als ree biefstuk met wildjus van pruim en sinaasappel, eendenborst met sinaasappelglazuur , stoofgerechten als wildpeper of wildgoulash en rundvlees-tajine met amandelen en pruimen.
10.850 flessen met de hand geauthentiseerd en genummerd.
15% alc
