Cantina Tollo | Ponte Levatoio | Pecorino | IGT Terre di Chieti | Abruzzo | Italië | 2022

8,15

100% Pecorino

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Ze ondergaan vervolgens een korte schilweking en zachte persing. Het sap wordt vergistin RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur. Het resultaat is een fruitige wijn met aroma’s van citrus als citroen, pitfruit als appel en peer en steenfruit als perzik. In de smaak een lichte stijl met fijne amandelbitter en frisse zuren. Deze wijn drink je heerlijk bij de borrel met kazen en noten of een lichte lunch als bruchetta met spread van tuinbonen, olijfolie en pecorino kaas en lichte visgerechten als een Mediteraanse visschotel of linguine met scampi’s in tomatenroomsaus.

Beschrijving

 

Pecorino

Pecorino, dat is toch schapenkaas? Klopt, maar het is ook een Italiaans druivenras. Je komt ‘m vooral aan de oostkust van Italië tegen. Het had niet veel gescheeld of we hadden de Pecorino nooit in ons glas gehad. De druif was eind jaren tachtig van de vorige eeuw bijna uitgestorven. Gelukkig heeft ‘ie een comeback gemaakt en staat pecorino garant voor frisse, fruitige wijnen die perfect combineren met antipasti, calimari en schelp- en schaaldieren.

De wijngaarden van Cantina Tolla strekken zich uit over een oppervlakte van meer dan 2.700 hectare, van de kustheuvels tot de hellingen van de Maiella. De pecorino-druiven groeien voornamelijk in de Chieti-provincie, dichtbij de kust. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd. Ze ondergaan vervolgens een korte schilweking en zachte persing. Het sap wordt vergist in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur. Het resultaat is een fruitige wijn met aroma’s van citrus als citroen, pitfruit als appel en peer en steenfruit als perzik. In de smaak een lichte stijl met fijne amandelbitter en frisse zuren. 

Deze wijn drink je heerlijk bij de borrel met kazen en noten of een lichte lunch als bruchetta met spread van tuinbonen, olijfolie en pecorino kaas en lichte visgerechten als een Mediteraanse visschotel of linguine met scampi’s in tomatenroomsaus.

 

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Appellatie

Druivenrassen

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…