Beschrijving
Biologische
In het dorpje Magrie, in de appellation Limoux, werkt Alain Cavaillès intensief en liefdevol aan zijn biologische wijnen. Hij vestigde zich in de streek van zijn voorouders om zijn droom van wijnbouwer waar te maken. Op 17 percelen verbouwt hij zeven druivensoorten: Mauzac, Chardonnay, Chenin, Pinot, Merlot, Syrah, Cabernet. Zijn wijngaarden zijn zo gelegen dat zij de klimatologische invloeden ondergaan van zowel de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan als de Pyreneeën. Die unieke wisselwerking geeft zijn wijnen hun natuurlijke harmonie tussen een krachtig aroma en frisheid.
Blanquette de Limoux is een appellatie voor mousserende wijnen, gemaakt met een tweede gisting van 9 maanden op fles, uit een gebied in Zuid-Frankrijk in de uitlopers van de Pyreneeën, net ten zuiden van Carcassonne. Limoux is een stad in het centrum van dit gebied. Al eeuwenlang dankt het zijn naam aan de lokale mousserende wijnen.
Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale wijnen bestaan ook nog maar deze wijnen worden gebotteld echt met de toevoeging méthode Ancestrale. Zoals het geval is in verschillende regio’s in Zuid-Frankrijk, beweren de lokale mensen dat Blanquette de Limoux van vóór de champagne dateert als de oudste mousserende wijn ter wereld. Dergelijke claims zijn echter altijd moeilijk te onderbouwen.
‘Blanquette’ is een lokale naam voor de Mauzac-druivensoort, waarvan deze wijnen voornamelijk worden gemaakt. Verwarrend genoeg zijn er drie andere lokale variëteiten die soms bekend staan als Blanquette (Bourboulenc, Clairette en Ondenc). Geen van deze speelt een rol in de wijnen van Blanquette de Limoux.
De wijngaarden van de regio zijn hoger en koeler dan welke andere appellatie dan ook in de Languedoc-Roussillon. Ze zijn ook verder van de invloed van de Middellandse Zee. Binnen de regio zijn er duidelijk verschillende klimaatzones. Deze worden bepaald door factoren als hoogte, grondsoorten en de invloed van de Atlantische Oceaan of de Middellandse Zee.
Deze variatie brengt Limoux en het omliggende gebied ertoe een stijl van wijnen te produceren die volledig verschilt van andere gebieden van de Languedoc-regio. De Chardonnay-wijnstokken die hier worden geplant, worden bijzonder gewaardeerd, omdat ze tot de oudste in Zuid-Frankrijk behoren.
Verfrissende mousserende wijn met bite en kruidigheid!
