Beschrijving
Vegan wijn | Duurzaam gecertificeerd
Ramón Bilbao is een wijnhuis met een lange historie die teruggaat tot begin vorige eeuw. Jarenlang wordt hier al gewerkt aan de hoogst haalbare kwaliteit voor rode en witte wijnen. De Tempranillo druif vormt de basis van hun kwaliteit Rioja’s. Ze maken hun wijnen op moderne wijze met respect voor de oude Spaanse tradities. Van heerlijk fruitige frisse wijnen met een moderne stijl tot aan de klassieke rijpe, naar vanille en hout geurende Gran Reserva’s. Bodegas Ramón Bilbao ligt in Haro, Rioja Alta, het hart van de beste DOC Rioja’s met wijngaarden waarvan de bodem kalk- en leemhoudend is.
Bodegas Ramon Bilbao heeft wijnbezittingen op de beste plekken in deze Rioja streek. De wijngaarden liggen daar, waar de warme wind uit de droge Sierra de Cantabria tegen de koelere mediterrane wind aanbotst. De druiven worden perfect rijp en krijgen ’s nachts voldoende koeling om frisheid in de wijn te krijgen. Daarbij is de rivier de Ebro de belangrijkste vochtvoorziening voor het wijngebied.
Rioja, niet genoemd naar de Ebro maar naar de Oja, een kleinere zijrivier, was de eerste regio in Spanje die in 1991 werd gedoopt als Denominación de Origen Calificada en is al meer dan 2000 jaar een levensvatbaar wijn producerend gebied.
In de wijnkelder op de sorteertafels kiest men alleen de beste trossen, met de perfecte druiven, om ze vervolgens te fermenteren in eiken vaten onder gecontroleerde temperaturen. De wijnen worden gerijpt gedurende 15 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dan wordt het rijpingsproces in ondergrondse flessenrekken voortgezet gedurende de volgende tien maanden.
In de geur aroma’s van zwart fruit als pruimen in likeur, rijpe blauwe bessen en bramen. Pittige kruidigheid, cacao en exotisch hout. Volle intense smaak met een fijne ondersteunende zuurgraad en ronde tannines. Een volle wijn met complexiteit die nog zal toenemen gedurende de tijd.
Goede begeleider van de pittige Chinese keuken zoals Char siu, Mexicaanse gerechten zoals stevige Mexicaanse runderstoofschotel met poblano pepers of zwarte bonensoep met chorizo en diverse vlees gerechten als stoofpot van kalfsvlees, tajine met kalfsvlees, slow gegaarde lamsschouder met een vulling van dadels, kaneel en amandelen.
Nu op dronk, maar kan ook nog worden opgelegd tot 10 jaar na oogstjaar.
14,0% alc
