Weingut Hirsch | Ried Grub Grüner Veltliner | Kamptal DAC | Oostenrijk | 2018

41,95

Grüner Veltliner | Biodynamisch

De wijngaard Grub, met een zuidwestelijke ligging, ligt tussen de bergen Heiligenstein en Gaisberg in. Deze bergen bieden bescherming tegen de wind. De kalkhoudende bodem, die is afgeleid van löss en een hoge concentratie van leem heeft. Onder de löss ligt de Zöbing-formatie, die bestaat uit siltstenen en zandstenen. Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch uit Kamptal. Met een fantastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand! De wijn heeft een helder geelgroene kleur met een hele rijk pallet aan geuren. Te herkennen zijn rijpe appels, peer en een kleine toon van amandel en witte peper. De smaak is vol met tonen van tropisch fruit en grapefruit. Een wijn die nu drinkbaar is (met zeker enige beluchting!), maar absuluut geschikt is om even weg te leggen. De wijn combineert zeer goed met aziatische gerechten en gerechten met schaal en schelpdieren.

Beschrijving

 

Deze wijn komt uit het gebied Kamptal in Oostenrijk. Weingut Hirsch is een familiebedrijf dat volledig biodynamisch werkt. De wijngaard Grub, met een zuidwestelijke ligging, ligt tussen de bergen Heiligenstein en Gaisberg in. Deze bergen bieden bescherming tegen de wind. De kalkhoudende bodem, die is afgeleid van löss en een hoge concentratie van leem heeft. Onder de löss ligt de Zöbing-formatie, die bestaat uit siltstenen en zandstenen.

De oogst is volledig handmatig en vond plaats in de eerste week van oktober 2018, waarna de druiven direct geperst zijn. 

Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch uit Kamptal. Met een fantastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand!

Bijzonder om de uitleg ook van Hannes te horen. Hij vertelt ons over het moment waardoor voor hem de knop omging om biodynamisch te werken. Dat was tijdens een ‘stage’ bij Simonit & Sirch (‘the pruningboys’). De kern van hun aanpak is het snoeien volgens een zachte methode waarbij de gezondheid en levensduur van de plant vooropstaat. Toen Hannes een lengtedoorsnee van een stam zag, was hij ervan overtuigd dat je met deze snoeimethode veel minder schade aan de druif toebrengt en daarmee de gezondheid van de plant sterk verbetert.

Ook bij het wijnmaken zet Hirsch in op een lang leven. De druiven worden direct geperst en het sap wordt spontaan vergist, zonder temperatuurscontrole. Hannes grijpt dus minimaal in tijdens de vergisting. De wijnen rijpen lange tijd –tot in mei volgend op de oogst– op hun fijne gisten in groot gebruikt hout en worden doorgaans in juli gebotteld.

Die hoge vergistingstemperaturen zijn volgens Hannes een teken van vertrouwen in de kwaliteit van de terroirs en de gezondheid van de druiven. De gisten zijn niet toegevoegd, maar afkomstig van het terroir zelf. Hannes koelt dus niet, de vergistingstemperaturen lopen in koelere jaren tot wel 27 ºC, in warme jaren tot 25 ºC, super hoog voor witte wijnen. Nadeel van dat soort vergistingstemperaturen is wel dat de wijnen meer tijd nodig hebben om zich te openen. Hiermee krijg je wijnen die in de toekomst meer te bieden hebben. 

De wijn heeft een helder geelgroene kleur met een hele rijk pallet aan geuren. Te herkennen zijn rijpe appels, peer en een kleine toon van amandel en witte peper. De smaak is vol met tonen van tropisch fruit en grapefruit. Een wijn die nu drinkbaar is (met zeker enige beluchting!), maar absuluut geschikt is om even weg te leggen. De wijn combineert zeer goed met Aziatische gerechten en gerechten met schaal en schelpdieren.

13% alc.

 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

Jaargang

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…