Venus La Universal | Dido | Blanco
 | Montsant DO | Spanje | 2018

22,99

50% Macabeo (Viura) | 40% Garnatxa (Grenache) | 10% Cartoixà (Xarel·lo)

De Dido Blanco is in het glas strogeel met een licht groenige zweem. 
De Dido is een wulpse wijn met in de neus geuren van de herfst, rijp 
fruit, rozijnen en de typische droge licht oxidatieve toets (nootachtig) 
wat de wijn gastronomisch een geweldenaar maakt. In de mond is de 
wijn fris, zuiver, fraaie zuurgraad en goed in evenwicht. De Dido Blanco 
is een zeer verleidelijke wijn en zeker geen doorsnee.

Beschrijving

Sara Pérez heeft ook de leiding van het familiedomein Clos Martinet. Daarnaast werkt ze nauw samen met haar broer Adria op Cims de Porrera. Vader José Luis Pérez, één der belangrijke figuren in de Spaanse wijnwereld, is trots op zijn kinderen. Zelf blijft hij actief in verschillende wijnprojecten. Samen met haar echtgenoot René Barbier (Clos Mogador) bezit en vinifieert Sara Pérez twee schitterende wijnen op Venus La Universal. Als een hommage aan iedere kleine levensmiddelenfabrikant uit de jaren ‘20 die graag groot wou worden, heeft Sara dit mini-domeintje Compania Universal de Vinos gedoopt. Daar op ‘La Uni’, zoals ze het zelf graag noemt, heeft ze zowat de moeder van alle vrouwelijke wijnen gecreëerd: Venus. En ‘Dido’ is de méér dan voorbeeldige dochter van ‘Venus’.

De Dido La Universal Blanco is geboren uit intuïtie en de behoefte om vooral wijn te maken van druiven van de lokale druivensoorten. Volgens Sara en Rene Barbier de manier om goede wijn te maken daar zij sterk geloven dat de druiven behoren bij het terroir (een beetje zoals een pinot noir hoort bij de bourgogne – kan natuurlijk ergens anders worden verbouwd maar dan smaakt deze ook anders). De wijn is is een blend Garnatxa blanca (witte Grenache), Macabeu (Viura) en Cartoixà (xarel·lo).

15% van de druiven worden gedurende 3/5 dagen gemacereerd met schil in open vaten om het zuurdesem te maken (pie de cuba) om zo de inheemse gisten te verkrijgen, daarna wordt nog eens 20% gemacereerd met schil gedurende 24 uur en de rest gaat direct naar de pers. 30% is gerijpt in een 3000l Amfora (klei) en de 70% in verschillende eiken vaten van 300l tot 4000l gedurende 12 maanden. De wijn is biologisch gecertificeerd en wordt puur natuur verbouwd en geproduceerd.

De Dido Blanco is in het glas strogeel met een licht groenige zweem. De Dido is een wulpse wijn met in de neus geuren van de herfst, rijp fruit, rozijnen en de typische droge licht oxidatieve toets (nootachtig) wat de wijn gastronomisch een geweldenaar maakt. In de mond is de wijn fris, zuiver, fraaie zuurgraad en goed in evenwicht. De Dido Blanco is een zeer verleidelijke wijn en zeker geen doorsnee.

Verspreid over 12 gemeenten, en met uitzondering van het oostelijk deel, ligt D.O. Montsant als een hoefijzervorm rond D.O. Priorato. Tussen amandel- en olijfboomgaarden liggen de wijngaarden verspreid in een spectaculair mooi heuvelachtig gebied. De bodem is vooral een mengeling van kalksteen, leem, graniet en leisteen.

alc. 14,5%

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

, ,

Jaargang

Landen

soorten

Andere suggesties…